1度食べたらやみつき!?お餅レシピ6選

2019年1月21日追記

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いらっしゃいませ!居酒屋HANAへようこそ。

お正月明け、お餅が残っていたのでひと工夫してみました。

お茶うけに、食べすぎて胃腸の弱った方に、レンチンだけで絶品和菓子、そして朝食にもピッタリな体の温まるスープ、もち米なしでおこわ、ボリューム満点お好み焼きまで、とっても美味しいおもちレシピです。

1度食べたらやみつき!?お餅レシピ6選

おかき

お醤油の香りがたまらないおかき、食べ始めたら止まらなくなるので要注意!です

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作り方

①お餅は1㎝位の大きさにカットして1~2日、天日でひび割れるまで干す。※水分を抜くとカリッと仕上がります。

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②170℃位の中温に熱した、少なめの油でじっくり揚げる。

※さい箸を油に入れて、箸全体から細かい泡が出るくらいが170℃

高温で一気に上げると中まで火が通る前に色づいてしまうので注意。

③油を切って、熱いうちにお醤油をジュワ~ッ!っと回しかける。

塩、砂糖醤油も美味しい。

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買うとお高い、高級おかきみたいです(笑)

あげ餅のみぞれあん 

揚げたお餅に甘じょっぱいあんとたっぷりの大根おろし、最後にしょうがで、きりっとアクセントをつけた、胃にもやさしい1品。

材料と調味料
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  • 大根(大根菜も一緒に)
  • お餅
  • 冷蔵庫のお野菜何でも
  • つゆの素、みりん、ほんだし、片栗粉
作り方
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①お餅は半分にカット。大根菜と椎茸は細かく切っておく。

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②おかきの時と同様、中温でお餅を揚げ、油を切っておく。

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②好みの味加減にだしを作り、野菜を入れひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみを付ける。

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③大根は良く洗い、食べる直前に皮ごとすりおろす。絞り汁はあんに混ぜ、最後にもうひと煮立ちさせる。

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④器にお餅を入れあんをかけ、大根おろしをたっぷり盛り、しょうがを添える。

大根おろしはビタミンCが豊富で食物繊維もたっぷり。お正月で疲れた胃腸にもやさしい、消化酵素のジアスターゼは熱に弱いので、出来れば加熱せずに頂くのがベスト!

黒豆大福

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少し残っていた黒豆を使った大福♪

材料

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  • 切り餅 5個
  • 黒豆 適量
  • あんこ 200g
  • 砂糖 大さじ2、片栗粉 適量
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作り方

①耐熱皿に切り餅を浸る位の湯を張り、お餅がぷく~っとなるまでレンチンする。(600wで3~4分)

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②取り出して水気を切り砂糖を混ぜ、大さじ1の湯を入れてさらに30秒レンジにかける。

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③お餅がなめらかに柔らかくなったら、水気を拭いた黒豆を混ぜ合わせる。

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④片栗粉を敷いた上に生地を移し、1個40gのあんこ玉を包む。

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出来立ては格別のおいしさ。固くなったらラップをして30秒ほどレンチンすれば柔らかさが戻ります。黒豆がなくても大丈夫!塩を5gほど生地に足せば塩大福の出来上がり。

オニオンスープ餅

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朝ごはんにも寒い日のお夜食にもピッタリな、身体の温まるスープ餅。玉ねぎの旨味がたっぷりなスープを前の晩に作っておけば、忙しい朝もさっと食べられて便利です。

材料

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  • お餅・玉ねぎ 1個
  • バター 大さじ1、とろけるチーズ
  • コンソメローリエ
  • 塩、コショー、パセリ
作り方
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①薄くスライスした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。

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ローリエコンソメを加え、弱火でコトコト30分ほど煮込む。

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③こんがり焼いたお餅を耐熱容器に入れ、スープを入れ、とろけるチーズを乗せてオーブンでチーズが溶けるまで焼く。

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やけどに気を付けて、ふ~ふ~しながら熱々を召し上がれ。

心も身体も温まります♪

もち米なしでもちもちおこわ

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豚肉、干しシイタケ、たけのこ、人参をオイスターソースで味付けした炊き込みご飯の素が冷凍庫に保存されていたのでお餅を小さくカットして炊き込みました。

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お餅1枚半を1㎝各位にカットする

3合の米を研ぎ、水加減をおこわのラインに合わせ、具材を混ぜ込まずに乗せ、お餅をパラパラと置く。

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③炊き上がりはお餅がべた~っとなっていますが、よく混ぜ合わせると米と馴染み食感はもち米以上の美味しさ。

翌日のランチにおむすびにしましたがもちもちですごく美味しい♪

市販の炊き込みご飯の素を使えば、もち米なしでも手軽におこわの完成です。

餅、明太子、チーズのお好み焼

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材料

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  • お餅2~3枚は薄くスライス
  • 明太子1腹
  • キャベツ適量、小麦粉大さじ2杯、卵1個、揚げ玉適量
  • とろけるチーズ2~3枚
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作り方

①明太子は皮を取り、ボウルで小麦粉、卵、キャベツ、揚げ玉、水少しを加え、よく混ぜ合わせる

②スライスしたお餅は油を少し入れたフライパンで両面焼く

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③お持ちの上に①の具材、とろけるチーズを乗せひっくり返す

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④チーズが溶けてフライパンをゆすり、動くようになれば出来上がり

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お好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをトッピングする

明太子とチーズがお餅と良く合って後引く美味しさです。

お好きなお餅レシピはありましたか?

これからの季節はインフルエンザも流行り出します。

手洗いうがいを励行して寒い毎日を元気に過ごしましよう。

✨本日もご来店くださり、ありがとうございました✨ 

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